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毛家红烧肉

毛家红烧肉

毛家红烧肉是采用半肥半瘦的猪五花肉,切成匀称的块状,再用上等酱油加少量的糖及毛家秘制佐料精制而成,色泽金黄,味道肥而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜,遍布全国各大城市的毛家饭店都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛家红烧肉”。
毛家火焙鱼

毛家火焙鱼

毛家火焙鱼是将稻田、池塘、小河中捕获的小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘成半成品,再经由毛家特制工艺精制而成。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙鱼的美称。
贡菜脆椒

贡菜脆椒

清乾隆年间曾进贡朝廷的贡菜与辣椒的完美结合,加以毛家秘制香料与工艺精制而成,色泽红亮,味道鲜美,是韶山毛氏菜系制作技艺中远近闻名的菜肴。
毛家酱板鸭

毛家酱板鸭

毛家酱板鸭经三十多种香料浸泡,经过风干、烤制等近20道工序精制而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长。
毛家腊肉

毛家腊肉

毛家腊肉选取上好五花肉或猪腿肉,经过备料、腌渍、晾晒、熏制等工序,因毛家腊肉在腌渍与熏制过程中加入秘制毛家香料,毛家腊肉口感更加的鲜美。
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